Cafeaua a intrat in Europa pe la portile Venetiei si s-a raspandit destul de repede pe continent. In 1669 ambasadorul Turciei ii oferea cafea lui Ludovic al XIV-lea, care prefera insa ciocolata, dar nu are nimic impotriva ca un italian, Francesco Procopio Cultelli sa deschida la Paris, in 1686, un local care-i poarta inca numele, Procope. Tot in perioada asta isi face aparitia si la Viena prima cafenea insa imprejurarile nasterii ei sunt din categoria momente de cotitura ale istoriei (cafelei). In 1683 Viena era asediata de turcii lui Mustafa Teribilul si pe punctul de a capitula. Armatele crestine ale ducelui Carol V de Lorena si ale regelui Sobieski sunt in apropiere dar necunoscand pozitia dusmanului nu puteau interveni eficient.
Un tanar polonez de 23 de ani, Franz Georg Kolschitzky care locuise o vreme la Istambul si vorbea limba turca, se deghizeaza, reuseste sa patrunda in liniile otomane si le indruma pasii ducelui si regelui care pornesc la atac pe 12 septembrie. Bulversati, turcii abandoneaza armele, munitiile si 500 de saci de cafea. Viena e astfel salvata. Kolschitzky primeste cetatenie austriaca, cei 500 de saci si autorizatia de a folosi continutul lor. Eroul polonez fondeaza astfel prima cafenea din Austria, Zur Blauen Flasche - "La Sticla Albastra". Initial acesta prepara cafeaua ca la Istambul, prin decoctie (la ibric) astfel ca vienezii nu s-au lasat sedusi. Apoi insa ii vine ideea s-o filtreze si s-o serveasca cu frisca si miere iar succesul este imediat, lumea inghesuindu-se la Sticla Albastra unde ingeniosul patron le punea la dispozitie toate ziarele din oras. Mai apoi prepara si o prajitura, o "vieneza", care aminteste de infrangerea otomanilor prin forma ei de corn-semiluna, simbolul steagului invinsilor, acelasi corn rotofei pe care-l mancam si azi unii dintre noi fara a le purta vreo pica turcilor.
(sursa Michel Braudeau, Cafea. Cafenele.)
Ps: Doar un lucru pe care m-am gandit sa vi-l spun azi.
0 comentarii:
Trimiteți un comentariu
Comentezi?